Używamy plików cookies, by ułatwić korzystanie z naszych serwisów.
Jeśli nie chcesz, by pliki cookies były zapisywane na Twoim dysku zmień ustawienia swojej przeglądarki. Kliknij "Zamknij" aby zaakceptować naszą Politykę prywatności.

[ Zamknij ]

Wasze wpisy

Muzeum Chleba w Radzionkowie

Autor wpisu: basiakoz
Data publikacji: 15.09.2014

Muzeum Chleba w Radzionkowie jest wyjątkowym miejscem prowadzonym od lat przez jego twórcę Piotra Mankiewicza. Można tu wspólnie, całą grupą upiec chleb, dowiedzieć się jaka jest jego historia, a na koniec zwiedzić jeszcze muzeum szkolne. Miejsce powstało w 2000 roku i niezmiennie jest stałym punktem wycieczek.

Założeniem twórcy Muzeum było udostępnienie piekarzom i cukiernikom miejsca na gromadzenie starych, zabytkowych narzędzi pracy. Stało się jednak inaczej. Muzeum Chleba gromadzące kolekcjonerskie zbiory Piotra Mankiewicza stało się placówką oświatową ogólnie dostępną, przede wszystkim dla dzieci i młodzieży.

Tu można poznać  historię chleba, poczuć do niego szacunek. Zbiory obejmują już kilka tysięcy eksponatów w postaci maszyn i urządzeń, pocztówek, zdjęć, obrazów, grafik, publikacji czy książek. Nie wszystkie mogą być już udostępnione zwiedzającym, których w ciągu 2 lat było 85 tys.

Chleb zawsze odgrywał zawsze ważną rolę w naszej kulturze. Jak pisał Cyprian Kamil Norwid w wierszu "Moja piosnka":

Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba

Podnoszą z ziemi przez uszanowanie

Dla darów Nieba...

Tęskno mi, Panie...



Z miłości do tego chleba zrodziło się Muzeum w Radzionkowie. Przy okazji zaczęła powstawać "część szkolna" ze starą klasą, w której zobaczymy dawne fartuszki, tarcze, kałamarze i tabliczki z rysikami. Pan Mankiewicz osobiście lubi oprowadzać po swoim muzeum, a że jest wspaniałym przewodnikiem i gawędziarzem, to zauroczył m.in. Elżbietę Dzikowską, która opisała pasjonata w swoim "Grochu z Kapustą" .

Z muzeum można na pamiętkę zabrać i wypróbować przepis na chleb:

Chleb razowy z ziarnami

1 kg mąki razowej (ok. 6 szklanek)
szklanka pszenicy
szklanka ziaren słonecznika
500–750 ml wody
50 g drożdży
250 ml kefiru
1 łyżka oleju
2 łyżki mleka
po 1 łyżce: cząbru i majeranku
kilka ząbków posiekanego czosnku utartego z odrobiną soli
1 łyżeczka soli
kilka łyżek słonecznika – do posypania

Dzień wcześniej przygotowujemy pszenicę. Zalewamy ją przegotowaną, następnie ostudzoną wodą i zostawiamy na całą noc, żeby pszenica się wymoczyła. Następnego dnia odcedzamy ziarna pszenicy na sicie. Robimy rozczyn z roztartych drożdży, cukru, łyżki mąki i dwóch łyżek letniego mleka.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy kilka razy, aby nabrała pulchności wsypujemy do miski, robimy wgłębienie i dodajemy do niego rozczyn, kefir, kilka szklanek letniej wody – dobrze jest na początku wlać dwie szklanki, a z czasem najwyżej dolewać, gdyż mąka razowa może być wilgotna i nie będzie potrzeba duża ilość wody. Dodajemy również wszystkie przygotowane przyprawy, ziarna słonecznika i olej.

Wyrabiamy je tak długo, żeby nabrało powietrza i gdy zacznie odchodzić od naczynia, w którym je wyrabiamy, dodajemy osączoną pszenicę, ponownie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Foremki smarujemy masłem, wypełniamy ciastem i posypujemy mąką.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyrabiamy je przez kilka minut, dzielimy na dwie części i wkładamy do przygotowanych foremek, tak by wypełniały je do połowy. Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. Pieczemy przez 60–80 minut w temperaturze 190–200ºC.

Zamiast zakwasu powinno się używać tzw.naciastka, czyli odrobiny surowego ciasta z poprzedniego wypieku. Jeśli więc mamy ochotę upiec sobie znowu za kilka dni własny chleb wystarczy zostawić niewielką porcję wyrobionego ciasta (wielkości pięści) w misce i przykryć ściereczką.

Zakwas

300 g mąki żytniej
kawałek skórki razowego chleba
ok. 0,7 – 1l przegotowanej wody


Do kamiennego lub szklanego garnka wsypujemy mąkę, skórkę razowego chleba i zalewamy wodą. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 3–4 dni. Po przelaniu do butelki i szczelnym zamknięciu, możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
 


 

 

 

 

Źródło:

strona www.muzeum-chleba.pl

Metryczka:

Podziel się:  

Oceń artykuł:
  Aktualna ocena: 3,5 (głosów: 753)

Komentarze (0):

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować!

Mapa

Zaloguj się przez Facebook
Connect to your Facebook Account
Logowanie



rejestracja
zapomniałem hasła

Newsletter